中新網(wǎng)忻州1月9日電 (楊佩佩 袁睿竹)冬日時(shí)節(jié)，笨功夫走進(jìn)山西忻州忻府區(qū)西張鎮(zhèn)東張村豆腐干工廠，庭作各色豆腐干在燈光下泛著油潤(rùn)的現(xiàn)代忻州光澤。一名老顧客正在貨架前仔細(xì)挑選，工廠最后拎走了幾盒包裝好的山西手藝守百禮盒?！斑@是人堅(jiān)老牌子了，味道一直沒(méi)變，笨功夫自己吃或送親戚朋友都挺好。庭作”

　　從家庭小作坊，現(xiàn)代忻州到如今擁有40余名工人的工廠現(xiàn)代工廠，馮家的山西手藝守百這門(mén)手藝已經(jīng)傳了上百年。一塊小小的人堅(jiān)豆腐干背后，是笨功夫幾代人“老老實(shí)實(shí)做吃食”的樸素信念。

　　味道不變的庭作背后，是現(xiàn)代忻州沒(méi)變的“笨功夫”。每天凌晨5點(diǎn)，工廠就已經(jīng)忙碌起來(lái)。來(lái)自安徽淮河流域的優(yōu)質(zhì)大豆需經(jīng)過(guò)近二十道工序、足足三天時(shí)間，才能變成一塊合格的豆腐干。從磨漿聲中開(kāi)始的一天，到食客口中的一句“好吃”，一塊豆腐干在經(jīng)久的傳承中一步步走向未來(lái)。

　　傳承人馮貴云站在生產(chǎn)線旁，俯身查看剛出鍋的豆干，時(shí)不時(shí)用手按壓一下，感受它的緊實(shí)度。“把東西做好、做香，能吃出糧食的本味來(lái)，這才對(duì)得起手藝。”

　　“客戶認(rèn)的是這個(gè)味兒?！瘪T貴云說(shuō)，健康好吃才是硬道理。如今，豆腐干已經(jīng)賣到省內(nèi)外多個(gè)城市，旺季時(shí)日銷量可達(dá)近萬(wàn)斤。

　　更讓馮貴云欣慰的是，年輕的下一代也正熱情地接過(guò)擔(dān)子。新一代傳承人已經(jīng)開(kāi)始在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行推廣，讓這份老味道走得更寬、更遠(yuǎn)。馮貴云規(guī)劃著未來(lái)，“靠質(zhì)量維護(hù)信譽(yù)，把產(chǎn)品做得更穩(wěn)定，然后培養(yǎng)好下一代，把這門(mén)手藝好好地傳下去。”(完)

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