顧客在寒風中等位 外擺攤位少人問津

　　開放式商業(yè)街區(qū)如何做“冬生意”

　　在最低溫已經(jīng)接近零下10攝氏度的冬生意北京，開放式商業(yè)街區(qū)如何過冬？外擺問津跨年之際，記者現(xiàn)場走訪，攤位看到了寒風中排隊等位的少人式商顧客、少人問津的開放外擺設施。如何在低溫中讓顧客感受到暖意？業(yè)街開放式商業(yè)街區(qū)還有很多工作值得細化。

　　排隊等位

　　顧客站在室外跺腳等候

　　“來，區(qū)何咱在這兒來一張。冬生意”“好！外擺問津等我把圍脖系好。攤位”跨年夜，少人式商大吉巷街區(qū)一座戶外雕塑前，開放顧客在拍照留影時特意把圍脖又緊了緊。業(yè)街

　　入冬以來，區(qū)何大吉巷室外區(qū)域的冬生意很多雕塑都用圍脖元素進行了裝飾，以迎合日漸寒冷的天氣。萌態(tài)可掬的貓咪，系著圍脖、戴著帽子的調(diào)皮模樣，一時間成了社交媒體上打卡大吉巷的主要畫面。而對于更多顧客來說，自己似乎也需要一條貓咪脖子上的圍脖——由于大吉巷街區(qū)多是戶外環(huán)境，保暖成了大問題。

　　“冷，確實冷，我感覺從地鐵通道出來以后，哪兒都冷?！庇邢嗨聘惺艿念櫩筒簧?，他們在社交媒體上調(diào)侃：“地鐵通道是大吉巷最暖和的地方?！庇浾咴诘罔F菜市口站通往大吉巷的通道測溫，一處地臺的表面溫度是25.0℃，整體環(huán)境溫暖舒適。但走到大吉巷街區(qū)內(nèi)溫度驟降。LG2層一家主打“漂亮飯”的餐廳此刻滿座，排隊的顧客不得不坐在室外等位——此時LG2層室外座位的溫度大約只有-5.3℃。有不少顧客是帶著行李箱趕來，但此時只能在零下的氣溫中，戴著帽子、縮著脖子等候。

　　即便是在室內(nèi)的等候區(qū)，氣溫也不高。記者在大吉巷一處餐廳聚集的室內(nèi)等候區(qū)測溫，座椅的表面溫度為2.6℃。有保潔員說：“這邊四處都通風，所以溫度也高不起來。”

　　在同樣開放式的三里屯太古里北區(qū)，記者看到有奢侈品店鋪在店外大幅宣傳畫上使用了篝火圖案。但圖案上的篝火并不能給現(xiàn)實中的顧客帶來暖意。奢侈品店門外，工作人員嚴格控制著入場顧客的人數(shù)，幾位顧客站在室外寒風中，不停地跺著腳取暖?？吹街荒苷驹谑彝獾群?，有顧客正猶豫著在店門前轉(zhuǎn)悠，“咱還等嗎？要不去別的地兒逛逛吧?！庇浾咛皆L時是下午1點，屬于一天中氣溫較高的時段，但實際測量奢侈品店外的長凳溫度只有-7.2℃。

　　三里屯太古里南區(qū)，也有不少需要在戶外等位的餐廳。挨凍的不只有顧客，還有領(lǐng)位的服務員。他們通常準備較為充分，厚羽絨服、耳罩、手套備齊，佇立風中，向過往顧客推薦餐廳菜品。

　　外擺設施

　　冷冰冰的餐位無人光顧

　　無論是三里屯太古里，還是大吉巷、北京坊、藍色港灣，這些街區(qū)的餐廳、咖啡館都有一些外擺餐位。但在當前的氣溫下，如果沒有相適配的供暖設施，外擺餐位實際上形同虛設。

　　跨年夜，在大吉巷1層地面一家餐廳外擺餐位的座椅表面，記者測到了這次走訪的最低溫度：-13.2℃。這種冷冰冰的座椅，自然不會有顧客光顧。

　　藍色港灣朝向東南方向的一排餐廳，每家都有大面積的外擺餐位。這里面向朝陽公園湖面，在春夏秋季，很多顧客喜歡在外擺餐位打卡——“氛圍感拉滿！”“我愿意為了這湖景再來N次。”

　　但每到冬季這里就人跡罕至，桌椅落灰。有顧客走到外擺餐位邊看了又看，但還是無奈搖搖頭放棄了，“挺可惜的，要有暖氣、帳篷就好了?！?/p>

　　“沒辦法，商場不讓弄電暖器?！辈恢挂粋€商家無奈地告訴記者，商場對戶外電器管理非常嚴格，限制電暖器的使用。

　　藍色港灣廣場上有兒童小火車，司機一人蜷縮在駕駛室里，無人問津?！皼]暖氣，冬天坐的人少?！痹谝惶巸和螛穲觯泻⒆映臭[著想開電動汽車，但家長有些猶豫：“太冷了，這在室外開，多冷啊?！?/p>

　　與這些受限于低溫的外擺設施相比，藍色港灣幾個形似雞蛋殼的小店鋪，倒是給顧客提供了寶貴的溫暖。店鋪內(nèi)銷售文創(chuàng)、玩具、飾品，因“蛋殼”內(nèi)有空調(diào)，能讓人多逗留一會兒。

　　在北京坊，室外開放區(qū)域的客流明顯低于室內(nèi)店鋪，那些外擺餐位整整齊齊，沒有使用過的痕跡。一家奶茶店的外擺餐椅，規(guī)規(guī)矩矩地圍著餐桌，桌上的菜單倒放著，看起來已經(jīng)很久沒人關(guān)注。

　　在三里屯太古里南區(qū)東側(cè)，有獨立于太古里主體結(jié)構(gòu)之外、整齊排列的沿街店鋪，有沒有供暖設備，對客流影響明顯。有的奶茶店，座位安置在室外，無人入座。而有的店鋪，特意在門窗玻璃上貼著“暖氣開放、正在營業(yè)、歡迎光臨”。這家叫作“RE而意”的咖啡店，雖然只有二三十平方米，但安裝了兩臺壁掛空調(diào)，溫度設置在30℃。顧客可以安逸地靠在沙發(fā)上，端著咖啡，休息、閑聊。

　　暖心亮點

　　精細服務助力客流回暖

　　像“RE而意”這樣的暖心亮點，在整體偏冷清的開放式商業(yè)街區(qū)，尤其能讓顧客心生暖意。

　　同在三里屯太古里，一家叫作“野果”的餐廳，特意在室外等位區(qū)設置了傘形取暖器，并貼心地提供熱水服務。服務員說：“跟商場商量了好久，才同意我們安裝取暖器?！爆F(xiàn)場排隊等位的顧客，聚集在取暖器下，手捧著熱水紙杯，等待也顯得不那么漫長了。記者實地測溫，在取暖器的作用下，等位座椅表面的溫度達到10.1℃。除了“野果”，三里屯太古里還有幾家餐廳也使用了取暖器，它們不但為等位顧客提供溫暖，還能為等待取餐的外賣小哥獻上片刻暖意。

　　記者在大吉巷也看到了同款取暖器，“山緩緩”火鍋店外，等位的顧客張開手掌靠近取暖器，暖光照熱了手掌，也打在微笑的臉龐上。與同一個街區(qū)那些只能蜷縮著等位的顧客相比，這家火鍋店的等位顧客是幸運的。

　　大吉巷的“俄士廚房”做得更出色。這家店直接搭建了陽光房，罩住整個室外等位區(qū)，把室外變成了室內(nèi)。記者走進陽光房，里面的取暖器送來陣陣熱流。服務員說：“特意搭的陽光房，不能讓在室外等位的顧客太辛苦了。”

　　與這些商家自發(fā)的供暖行為稍有不同，前門商圈入冬以來精心打造前門美食薈，專門針對供暖進行了整體提升。以往每年“十一”以后，前門商圈的熱度和客流就大打折扣，不過今冬熱度逆轉(zhuǎn)。美食薈的運營團隊在前門幾個小廣場擺放了多套露營帳篷和外擺桌椅。顧客可以很輕松地找到帶有取暖器的“就餐取暖區(qū)”，坐在溫暖的帳篷中享用美食。

　　美食薈現(xiàn)場有一個售賣毛絨玩具和棉帽的小攤位，柔和的暖光中，“保準不冷”廣告牌俏皮可愛，但攤主卻不見了蹤影。記者正四下搜尋之際，攤主從旁邊的帳篷里鉆了出來。

　　“如果沒什么客人，我就到帳篷里去暖和暖和?！睌傊餍χ噶酥缸紊系碾姛嵋螇|，“我自己也準備了椅墊，保準不冷。”

　　(北京晚報 本報記者 孫毅 文并攝) 頂: 5踩: 46968